اللحوم تجميد اللحوم
تستعمل في هذة الطريقة لتخزين
اللحوم لفترات طويلة قد تصل الى 12 شهرا في حالة الارباع البقرية ، والى
ستة شهور في حالة ذبائح الضآن والأحشاء ، وذلك اذا مابقيت حرارة الغرفة
التبريد الى 18-22 ْ مئوية تحت الصفر .
يتم تجميد
اللحوم بعد تبريدها أولا ، ثم تخفض درجة الحرارة بسرعة الى 20 درجة مئوية
تحت الصفر . وقد يحدث تغيرات في قوائم اللحوم اللحوم المجمدة ومظهرها بعد
زوال التجميد
مما قد يسبب
فقداناً في نكهة اللحم المرغوبة .
وتزداد هذة
التغيرات بزيادة الطبقة الدهنية على اللحوم المجمدة ..
تستعمل في هذة الطريقة لتخزين
اللحوم لفترات طويلة قد تصل الى 12 شهرا في حالة الارباع البقرية ، والى
ستة شهور في حالة ذبائح الضآن والأحشاء ، وذلك اذا مابقيت حرارة الغرفة
التبريد الى 18-22 ْ مئوية تحت الصفر .
يتم تجميد
اللحوم بعد تبريدها أولا ، ثم تخفض درجة الحرارة بسرعة الى 20 درجة مئوية
تحت الصفر . وقد يحدث تغيرات في قوائم اللحوم اللحوم المجمدة ومظهرها بعد
زوال التجميد
مما قد يسبب
فقداناً في نكهة اللحم المرغوبة .
وتزداد هذة
التغيرات بزيادة الطبقة الدهنية على اللحوم المجمدة ..
