معلومات عن تخزين بيض التفقيس

معلومات عن تخزين بيض التفقيس

خزن بيض التفقيس



إن خزن بيض التفقيس قبل عملية الوضع في
المفقسة ضروري لزيادة نسبة البيض الفاقس وكذلك تجانس اعمار الافراخ الفاقسة
نتيجة وضع البيض في وقت واحد. ان مديات التخزين لبيض التفقيس قد تختلف
باختلاف طبيعة انتاج المفاقس. فمثلا منتجوا فروج اللحم بكميات كبيرة يضعون
البيض في المفقسات مباشرة من حقول الامهات المنتجة لبيض التفقيس بدون خزن,
بينما يحتاج المنتجين اصحاب المفقسات الصغيرة في أغلب الأحيان لحَمْل
البيضِ في المخزنِ لكي يَجاري متطلباتَهم من الافراخ.

يَتطلّب خزن
البيض شروط بيئيةَ معيّنةَ جداً لإبقاء نوعية البيض وقابلية نجاح الجنين
على البقاء. تحت الشروط الصحيحة للخزن (درجة حرارة 15°C, ورطوبة 75%) فان
نسبة البيض الفاقس ستكون قليلة جدا اذا وصلت الى سبعة ايام, اما اذا تجاوزت
اليوم السابع فان الخزن سوف يخفض من قابلية الجنين للبقاء وبالتالي يؤثر
سلبا على نسبة البيض الفاقس, ولكن شدَّة هذا التأثير يُمْكِن أَنْ يُقلّلَ
بنَقْص درجةِ حرارة الخزنَ وبتقليب البيض. اما عند الخزن لمدة 14 يوم سوف
يؤدي الى انخفاض حاد في نسبة الفقس على الرغم من الاجراءات المتخذة كتخفيض
الحرارة والتقليب. حيث ان انخفاض نسبة الفقس بعد اليوم السابع من الخزن في
بيض الدجاج تكون حوالي 0.5% في اليوم, وبنسبة 0.75% في كل من بيض الديك
الرومي والبط.

ان خزن بيض التفقيس عملية ضرورية للوصول بانتاج مربح
عند اي مفقسة تجارية. وقد توجد المخازن في حقول الامهات او في المفاقس
التجارية او في مراكز تجميع البيض التي توزع لمختلف المفاقس. وفي جميع
الاحوال فان مواقع الخزن هذه يجب ان توفر الضروف البيئية القياسية لخزن بيض
التفقيس, وتنطبق هذه الضروف على وسائل نقل بيض التفقيس خاصةَ عندما تكون
المسافة بين حقول الامهات والمفقسة كبيرة.

يمكن خزن البيض في صواني
مبطنة بالليف لكن المفضل ان تكون مصنوعة من البلاستك; كما في الصواني
المستخدمة في المفقسات كما في الصورة رقم(1), والتي تفي بشكل ممتاز لهذا
الغرض. يجمع البيض من الحقل في الصواني وتخزن في عربات المفقسة. الصواني
البلاستيكية صحية اكثر كونها قابلة للتنظيف والتعقيم بالتدخين وممكن اعادة
استخدامها ثانيةَ, وهذه الطريقة في الخزن تضمن سهولة نقل البيض بين سيارات
النقل والمفقسات.
يجب تدخين الحاضنات وتدفئتها قبل ادخال البيض وتكمن
الفائدة من التدخين هي في السيطرة على انتشار اي تلوث مايكروبي على قشرة
البيض خلال فترة الحضن. اما تدفئة الحاضنة قبل ادخال البيض فهو ضروري
لتوفير درجة الحرارة المطلوبة والمناسبة لمنع حالة التعرق (Sweating) وهي
حالة ظهور رطوبة على قشرة البيض
.
هنالك عدة نقاط يجب مراعاتها عند الخزن وهي:

أ‌-درجة الحرارة:

ويمكن تصنيف متطلبات درجة الحرارة حسب مدة الخزن الى ما يلي:

1-عند تخزين البيض لمدة 3 ايام بعد وضع البيض تكون درجة الحرارة اللازمة 20°C.

2-عند تخزين البيض من 3-7 ايام تكون درجة الحرارة المطلوبة 15°C .

3-تكون درجة الحرارة 12°C عند خزن البيض من 7-14 يوم

ب- نسبة الرطوبة:

ان
افضل نسبة رطوبة يتوجب توفرها في المخازن هي مابين 75-80% لتقليل كمية
الرطوبة المفقودة من البيض. وانخفاض نسبة الرطوبة في مخازن بيض التفقيس
لمدة طويلة تسبب حالات الجفاف للبيض مما يؤدي الى التصاق الجنين بغشاء
القشرة الداخلية للبيضة وكذلك يسبب تغييرات في تركيب البياض, وكل هذه
النتائج تؤثر سلبا في نسبة الفقس.

ج- مدة الخزن:

بصورة عامة فان مع كل يوم خزن زيادة ساعة في مدة الحضن. وقد تؤثر مدة الخزن على نسبة الفقس ونوعية الافراخ كما في النقاط التالية:

1- الخزن لمدة تصل الى سبعة ايام تحت درجة حرارة 15°C ورطوبة 75% لن يؤثر على نسبة الفقس للبيض
.
2- الخزن لمدة تصل الى 14 يوم سوف يؤدي الى انخفاض حاد في نسبة الفقس
.
3- الخزن لمدة تزيد عن 14 يوم يؤدي الى تثبيط القابلية على البقاء للافراخ.

ويمكن خزن البيض لمدة تتجاوز 14 يوم عند توفر الشروط التالية:

1-خزن البيض بوضع الطرف المدبب من البيضة الى الاعلى.

2-تقليل درجة الحرارة الى 12°C .

3-تغليف البيض باكياس البوليثين للتقليل من فقدان الرطوبة في البيض.

4-يحفظ البيض في اكياس وتفرغ من الهواء بواسطة غاز النتروجين.

ان مدة الخزن تؤثر على التركيب الداخلي للبيضةحيث انه يؤدي الى:

1- انخفاض نسبة ثاني اوكسيد الكاربون, وزيادة الاس الهيدروجيني للبياض.

2- انخفاض الصفات النوعية للبياض وذلك لتغيير يحصل في تركيب البياض
السميك.

3- انخفاض قابلية الاجنة على البقاء.


د- تقليب البيض:

1-تقليب البيض خلال مدة الخزن قد ادى الى امكانية خزن البيض لمدة تصل الى
10 ايام.

2-التقليب
اثناء الخزن ليس ضروريا بصورة كبيرة كما هو الحال خلال مدة الحضن لكنه قد
ادى الى زيادة نسبة الفقس كذلك فانه يمنع التصاق الأجنة باجزاء البيضة الذي
يحتوي على الغذاء (النتروجين, الكاربوهيدرات, والدهون) وبذلك يؤدي الى
تثبيط عملية النمو للجنين.

ويجب مراعاة النقاط التالية عند انتهاء مدة الخزن وتهيئة البيض للانتقال الى الحاضنات:

1-لايجب وضع البيض في الحاضنة مباشرة بعد الخزن.

2-يجب ان تكون هنالك مدة قبل التدفئة (8ساعات تحت درجة 24°C لبيض الدجاج) لتوفير زيادة تدريجية لدرجة الحرارة.

3-التدفئة في الفترة التي تسبق ادخال البي الى الحاضنات قد تتداخل مع فترة نقل البيض من صواني التخزين الى صواني الحاضنة.

والفائدة من التدفئة المسبقة لعملية الحضن هي
:
1- منع تكثيف بخار الماء مِن الجو الرطب للحاضنة مما يؤدي الى ظهور حالة التعرق.

2-
عند وضع البيض المبرد في الحاضنات قد يؤدي الى اطالة المدة الازمة للوصول
لدرجة الحرارة المطلوبة وقد يؤدي الى الزيادة في درجة الحرارة عن الحد
المطلوب في البيض والحاضنة.

3- لتتم عملية النقل من المخازن الى
الحاضنات بنجاح, يجب تدفئة البيض قبل الدخول الى الحاضنة والا سوف يفقس
البيض باوقات متفاوتة وبذلك يوثر على حيوية الافراخ وتعريضها للجفاف.